EN
Споры за то, кому же принадлежит исконный рецепт марципана продолжаются по сей день. Французы говорят, что это их национальный десерт, в Германии настаивают, что [marzipan] - "мартовский хлеб» немецкое слово. Итальянцы же утверждают, что первые плантации миндаля были именно на их территории, и во время ужасного неурожая, итальянский король приказал делать хлеб из того единственного продукта, который пережил ненастья. Так появилась миндальная мука. Сицилийцы говорят, марципан им привезли арабы при вторжении на Пиренейский полуостров. По другой легенде, помощник аптекаря Март, которому было поручено изготовить лекарство для очень знатной особы, придумал добавлять в него перемолотый миндаль и сахарную пудру, чтобы избавиться от горечи. Рецепт Кёнигсбергского марципана считается самым популярным. Долгое время он хранился в тайне, а сейчас считается знаком особого качества этого десерта. Секрет его заключается в том, чтобы на 100 зерен сладкого миндаля добавлять 1 ядрышко абрикосовой косточки, приносящей особый тонкий нюанс вкуса. В Средние века марципан был доступен лишь знати, он был известен в кругах высокопоставленных лиц. Существует легенда, что эту сладость изобрели специально для избавления от плохого настроения.
У марципана изящный, утонченный вкус. Насыщенный ореховый аромат отлично балансируется сладостью сахарной пудры, а терпкая нотка абрикосовой косточки добавляет изюминки. Богатый ликерный аромат играет на кончике языка, а сладкое тягучее послевкусие плавно обволакивает.