EN
Чай Цзинь чжэнь (Золотые иглы): Изящество и Благородство
Чай Цзинь чжэнь, или "Золотые иглы", (кит. 金针, пиньинь jīnzhēn) – это один из самых изысканных и ценных сортов красного чая, родом из провинции Юньнань, Китай. Свое название он получил благодаря уникальному внешнему виду: чайные почки покрыты густым золотистым ворсом, что придает им сходство с блестящими иглами.
История и Производство
История Цзинь чжэня уходит корнями в глубину веков. Этот чай традиционно собирают ранней весной, когда почки чайного куста достигают максимального размера и покрываются нежным пушком. Сбор производится вручную, и только самые молодые и качественные почки попадают в чай.
Место производства: уезд Фэнцин (凤庆县, fèngqìng xiàn), округ Линьцан (临沧市, Líncāng shì), провинция Юньнань (云南省, yúnnán shěng), Китай. В истории чая красный чай появился относительно недавно – в 30-х годах прошлого века. Но его популярность очень быстро возросла и сейчас мы имеем изобилие сортов и разновидностей. Одним из основных сортов является дянь хун. Сбор чайных листьев для его производства происходит весной, летом и осенью.
«Цзинь чжэнь» – один из представителей дянь хунов, который нельзя оставить без внимания. Главное отличие Золотых игл от всей массы дянь хунов - ровные, длинные, похожие на иглы чаинки с достаточным количеством ворсистых почек. Цзинь чжэнь - весеннего сбора, что отличает его от остальных особенно сочными и плотными почками. Чай имеет насыщенный сладковатый аромат и плотный запоминающийся вкус.
Ключевые особенности производства Цзинь чжэня:
- Сорт чайного куста: Для производства Цзинь чжэня используются специальные сорта чайных кустов, которые выращиваются в определенных климатических условиях.
- Сбор: Сбор чайных почек осуществляется вручную, что позволяет сохранить их целостность и не повредить нежный пушок.
- Сушка: После сбора почки подвергаются щадящей сушке, которая позволяет сохранить их естественный аромат и вкус.
- Скручивание: В отличие от других сортов красного чая, Цзинь чжэнь не подвергается скручиванию, что сохраняет его нежную структуру.
Вкус и Аромат
Чай Цзинь чжэнь обладает богатым и сложным вкусом. В нем сочетаются сладкие медовые ноты, фруктовые оттенки и легкие цветочные ароматы. Настой имеет янтарный цвет и бархатистую текстуру. Послевкусие долгое и приятное, с легкой сладостью.
Основные вкусовые характеристики:
- Сладкий: Медовые и фруктовые ноты создают сладкое и приятное ощущение.
- Цветочный: Легкие цветочные ароматы придают чаю изысканность.
- Бархатистый: Настой имеет мягкую и бархатистую текстуру.
Польза для Здоровья
Цзинь чжэнь ценится не только за свой вкус, но и за полезные свойства. Он содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и повышению общего тонуса организма.
Полезные свойства Цзинь чжэня:
- Антиоксидант: Защищает клетки организма от повреждений.
- Тонизирующее средство: Повышает энергию и бодрость.
- Улучшает пищеварение: Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
- Укрепляет иммунитет: Повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Как Заваривать Цзинь чжэнь
Для того чтобы раскрыть весь аромат и вкус Цзинь чжэня, необходимо соблюдать определенные правила заваривания.
- Температура воды: Оптимальная температура воды для заваривания Цзинь чжэня составляет 90-95 градусов Цельсия.
- Время заваривания: Первая заварка должна длиться не более 30 секунд, последующие – немного дольше.
- Количество чая: На одну гайвань достаточно 3-5 граммов чая.