Юнь У (Облака и туман)

Юнь У (云雾) – поэзия облаков и тумана в чашке зеленого чая

Юнь У (云雾, Yúnwù), чье имя переводится как "Облака и туман", – это высококачественный китайский зеленый чай, известный с древних времен. Его поэтичное название отражает условия произрастания – высокогорные плантации, часто окутанные влажным туманом, который, как считается, способствует формированию нежного вкуса и богатого аромата чайного листа. Юнь У происходит из провинции Фуцзянь (福建, Fújiàn). Он ценится за свой неповторимый аромат, приятный вкус и гармонизирующее воздействие.

Аромат: сложный и эволюционирующий

Аромат Юнь У – это отдельная история, раскрывающаяся постепенно.

• Сухой лист: Яркий и сбалансированный, он интригует сложным букетом, где можно уловить ноты вяленых фруктов, аромат распаренного ореха и даже специфический оттенок забродивших в ушате из липы лесных ягод. Аромат сухого листа можно сравнить с запахом цветочного сада после дождя.
• Промытый лист/настой: После короткого контакта с горячей водой (промывки) аромат дополняется новыми оттенками: появляются тона вяленых трав, сложенных в стог сена, и ореха пекан. Аромат настоя трудно передаваемый словами, индивидуальный для каждого.

Вкус и настой: легкость и баланс

Настой чая Юнь У прозрачный, светло-желтого цвета. Вкус легкий и бархатистый. В нем гармонично сочетаются:

• Ноты деревенских вяленых трав.
• Оттенки сырого ореха и сухофруктов.
• Характерная для многих зеленых чаев легкая горчинка, которая проявляется быстро, но так же быстро сменяется приятной сладостью. Вкус сладко – свежий и нежный.

Послевкусие освежающее и непринужденное, с той же легкой горчинкой, переходящей в нюансы сухофруктов. Чай достаточно стойкий в заваривании, ровно держит до 5 проливов.

Эффект и настроение

Юнь У – чай для гармонии и хорошего настроения. Он мягко тонизирует, помогает прогнать тоску, успокаивает и гармонизирует внутреннее состояние, поднимает настроение.

Рекомендации по завариванию

Для приготовления этого нежного зеленого чая рекомендуется:

• Вода: Сравнительно невысокой температуры – 75-80°C.
• Количество чая: 3-5 грамм сухого листа на заварочный сосуд.
• Посуда: Лучше всего подойдет фарфоровая гайвань или стеклянная колба/чайник, чтобы не перегреть лист и наблюдать за цветом настоя.
• Метод: Заваривание проливами, начиная с коротких экспозиций.

Юнь У из провинции Фуцзянь – это высококачественный зеленый чай с богатой историей и не менее богатым внутренним миром. Его главное достоинство – сложный, многогранный аромат, вызывающий яркие ассоциации и меняющийся в процессе заваривания. Легкий, бархатистый, сладковато-свежий вкус с интересной игрой горчинки и сладости дополняет картину. Этот чай не только дарит вкусовое наслаждение, но и мягко настраивает на позитивный лад, что делает его прекрасным выбором для неспешного, вдумчивого чаепития.