EN
Тай пин хоу куй – один из наиболее известных сортов китайского чая, который ценится не только в этой стране, но и во всем мире. Его второе название – Предводитель обезьян. Чайные листья обладают заостренной формой. В процессе производства – во время сушки – сырье просто спрессовывается. В результате листья не скручиваются, на них четко отображается сетчатая структура.
История чая Тай Пин Хоу Куй
Впервые сорт Тай пин хоу куй был выделен в 1900 году из лезвийных чаев. Династия Цин обладала рядом чаепроизводящих фирм, которые специализировались на лезвийных сортах. Одной из них была Цзяннаньчунь. Именно здесь для производства напитка использовались отборные сорта, произрастающие в уезде Тайпин.
Через несколько лет крестьянин по имени Хоукэна начал собирать зеленый чай, отличающийся отменным качеством. В 1912 году он был представлен на Нанкинской всекитайской промышленной ярмарке, где был удостоен наград. Еще через 3 года этот крестьянин прославился во всем мире, а его чай был удостоен золотой медали.
Тай пин хоу куй с 1955 года относится к десятке самых знаменитых сортов чая в Китае. В 1979 году был запущен экспорт товара, и данный напиток по достоинству оценили во всем мире. В начале 21 века этот сорт получил титул «Повелителя зеленых чаев». Во время аукциона 50 грамм этого продукта продали за 61000 юаней.
География произростания
Собирают сырье в области Тайпин. Именно здесь, в провинции Аньхой, растут особенные чайные деревья. Листья у них довольно крупные. Сбор сырья осуществляется всего лишь раз в году – весной. Для получения качественного напитка используется только верхняя почка и последующие за ней два крупных листика.
Легенда о происхождении чая Тай Пин Хоу Куй
С известным напитком связана интересная история о Синь У Кун. Жители Тайпин рассказывают, что он был главарем обезьян. Когда персонаж пролетал над горами Хуан, то заметил чайную рощу и сорвал немного листов, которые потом использовал для заваривания напитка. Аромат чая его удивил, и он вновь вернулся, чтобы собрать уникальное сырье. Вокруг чайных кустов он обнаружил еще и цветущие орхидеи. Возможно, с этой историей связано название чая – Предводитель обезьян.